يعتبر الشاي، أو "أتاي" كما هو معروف في المغرب، جزءًا لا يتجزأ من الثقافة والضيافة المغربية. ومن بين الأنواع المتعددة المتوفرة في السوق، يبرز شاي جريفية 41022 كخيار شائع ومفضل لدى الكثيرين، وهو ينتمي إلى نوع "الشعرة" من الشاي الأخضر الصيني، وغالباً ما يوصف بأنه "ممتاز".
أصل الشاي وأنواعه الرئيسية:
تعتبر جمهورية الصين الشعبية هي المصدر الرئيسي لمعظم أنواع الشاي المتداولة في السوق المغربي والعالمي. من نبتة الشاي الواحدة، يمكن استخلاص أنواع مختلفة بناءً على طريقة المعالجة بعد القطف:
الشاي الأخضر: هو الأكثر شيوعاً وانتشاراً. بعد قطفه، يتم تجفيف أوراقه بسرعة تحت درجة حرارة مرتفعة لمنع الأكسدة، ثم يتم تخزينه. هذا النوع يحافظ على الكثير من خصائص النبتة الأصلية. (شاي جريفية 41022 هو من هذا النوع).
الشاي الأسود: يمر بعملية تخمير (أكسدة) طبيعية كاملة ولمدة أطول، مما يمنحه لونه الداكن ونكهته القوية المميزة.
الشاي الأحمر (أو أولونغ): يتم تخميره جزئياً، عادة لمدة تقارب 48 ساعة بعد القطف، قبل تجفيفه وتخزينه. يجمع بين خصائص الشاي الأخضر والأسود.
الشاي الأبيض: يعتبر من الأنواع النادرة والأكثر رقّة. يُصنع من البراعم والأوراق الصغيرة جداً التي تُقطف في بداية نموها، ويتم تجفيفها بلطف بأقل قدر من المعالجة.
من الصين إلى المغرب:
من المهم أن يعلم المستهلك أن غالبية الشاي في السوق المغربي، بما في ذلك شاي جريفية، يُستورد من الصين (وبدرجة أقل من دول مثل سريلانكا، الهند، وتايوان) على شكل أوراق جافة في أكياس كبيرة الحجم. بعد ذلك، تقوم شركات مغربية متخصصة بتعبئته في العلب الصغيرة المألوفة، مع وضع علامتها التجارية الخاصة على العبوة.
كيف تعرف جودة الشاي من الرقم الموجود على العلبة؟
سر جودة الشاي الصيني يكمن في الرقم المطبوع على العلبة. هذا الرقم هو بمثابة "علامة" أو رمز موحد وضعته الصين لتصنيف الشاي المصدر منذ عام 1973 لتسهيل التمييز بين الأنواع والمصانع والجودة. إليك كيفية قراءته:
إذا كان الرقم يتكون من 4 أرقام (مثل 4011 أو 9371):
الرقم الأول (أقصى اليمين): يدل على المصنع أو الإقليم في الصين (هناك 4 أقاليم رئيسية مرقمة من 1 إلى 4).
الرقم الثاني (من اليمين): يشير إلى درجة جودة الشاي ضمن معيار من 1 إلى 10 (كلما كان الرقم أصغر، كانت الجودة أفضل والسعر أعلى).
الرقم الثالث والرابع (أقصى اليسار): يدلان على السنة التي تم فيها اعتماد هذه التركيبة أو الوصفة لأول مرة (مثلاً 40 تعني 1940).
أمثلة:
9371: جودة ضعيفة.
4011: جودة متوسطة.
إذا كان الرقم يتكون من 5 أرقام (مثل 41022 - شاي جريفية):
الرقم الأول (أقصى اليمين - 2): يدل على المصنع، وفي هذه الحالة هو مصنع شاي مينجاي (Menghai).
الرقم الثاني والثالث (من اليمين - 02): يشيران إلى درجة الجودة ضمن معيار من 1 إلى 20. رقم 02 يعني أن هذا الشاي يحتل المرتبة الثانية من بين 20 نوعًا، مما يدل على جودة جيدة جدًا.
الرقم الرابع والخامس (أقصى اليسار - 41): يدلان على أن هذه التركيبة تم اعتمادها منذ سنة 1941.
إذًا، الرقم 41022 لشاي جريفية يدل على أنه:
- شاي من مصنع مينجاي.
- ذو جودة عالية (المرتبة 2 من 20).
- تركيبته معتمدة منذ عام 1941.
خصائص شاي "الشعرة":
شاي جريفية ينتمي لنوع "الشعرة". يتميز هذا النوع بأوراق الشاي الطويلة والرفيعة والملتوية قليلاً، وهو يختلف عن النوع الآخر الشائع المعروف بـ "المكركب" أو "الحبوب" (Gunpowder)، الذي تكون أوراقه ملفوفة على شكل حبيبات صغيرة.
السعر:
يُباع شاي جريفية عادة في عبوات 200 غرام، وذكر أن ثمن الجملة لهذه العبوة هو حوالي 17 درهم مغربي (قد يختلف سعر التجزئة).
شاي جريفية 41022 هو خيار جيد لمن يبحث عن شاي أخضر صيني بنكهة مميزة وجودة عالية، كما يشير إليه رقمه التصنيفي. فهم دلالات الأرقام على علب الشاي يساعد المستهلك على اتخاذ قرار مستنير عند الشراء، مع الأخذ في الاعتبار أن العلامة التجارية المحلية هي المسؤولة عن التعبئة والتوزيع في المغرب، بينما جودة الشاي نفسه مرتبطة بالرمز القادم من المصدر الأصلي في الصين. ولا تنسَ أن الحصول على كوب "أتاي" مثالي يتطلب أيضاً استخدام إبريق مناسب، وماء نقي، وترك الشاي ليرتاح بعد تحضيره، بالإضافة إلى اختيار شاي ذي جودة جيدة.